PIRÃO AMARELO COM SUMATE E PEIXE SECO ASSADO

MODO DE PREPARAÇÃO O peixe seco:

1. Deixe o peixe seco na água de um dia para o outro para retirar o excesso de sal.

2. Retire da água, com papel de cozinha retire o excesso de água, limpe o peixe e asse na brasa ou no grelhador.

INGREDIENTES

4 Tomates maduro bem firme, picado

2 Cebolas roxa picada

Q.b. Azeite

2 Limões siciliano (sumo)

Q.b. de Sal

1 Cahombo (as rodelas sem sementes)

200 gr de Fuba de milho amarela

2 postas de lombo de Peixe seco Sofia

100 gr de Gimboa

4 Quiabos

O SUMATE:

1. Numa tigela junte o tomate, a cebola e o sumo de limão. Com uma colher esmague ligeiramente o tomate, fazendo com que o tomate solte os sucos.

2. Tempere com azeite e sal. Finalize com as rodelas de cahombo.

O PIRÃO AMARELO:

1. Leve ao fogo um tacho com água.

2. Num copo com água ponha algumas colheres de fuba e misture.

3. Quando a água estiver a ferver, baixe o lume e adicione a mistura de água com fuba sem parar de mexer, chamamos a esse processo, “UELELE”. Deixe cozinhar por uns 10 min e de seguida adicione mais fuba. Mexa bem para incorporar bem a fuba.

4. Deixe mais uns minutos ao lume para cozer. Sirva com a gimboa e os quiabos fervidos apenas com água e sal.