FRANGO NO FORNO

✔ INGREDIENTES

2 Cocos frescos grandes

15 Camarões grandes

2 Limas (sumo)

1 Laranja (sumo)

1 Maço de Coentros

2 Cebolas roxas grandes

2 Dentes de alho

2 Malaguetas vermelhas

2 Abacates

4 Rabanetes

1 Unha de Gengibre ralado

Q.b. de Sal

Q.b. de Azeite

Q.b. de Pimenta branca

✔ MODO DE PREPARAÇÃO

1. Com um dos cocos retire umas lascas bem finas e com o restante faça o leite de coco e reserve.

2. Coza os camarões inteiros em água aromatizada com talos de coentros, pimenta branca, alho e sal. Retire após cozedura rápida de 3 min e faça o choque térmico em água com gelo.

3. Corte as cebolas roxas em meia lua fina, as malaguetas em rodelas fininhas, os rabanetes em rodelas finas e os abacates em cubos (jardineira). Marine os cubos de abacate com sumo de lima para não oxidar, e ponha as rodelas de rabanetes em água com vinagre. Reserve.

4. Reserve três camarões inteiros, descasque os restantes e lamineos com 0,5 cm de espessura.

5. Num liquidificador, bata o leite de coco com o sumo de laranja, o sumo de lima e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta.

6. Junte numa tigela o camarão, a cebola roxa, a malagueta e adicione a marinada. Deixe descansar por 10 min, adicione coentros picados grosseiramente e emprate. 7. Comece por pôr uma camada de camarão, depois uma de abacate e finalize com outra de camarão. Finalize com as rodelas de rabanete, lascas de côco fresco e regue com a marinada.