DICA DA CHEF ELIZABETH, apresentadora do ‘Entre Tachos’ do canal Zap Viva

O ceviche tradicional é o de peixe. Para um ceviche perfeito escolha sempre produtos frescos e naturais, nada de desidratados ou congelados. Por tanto o peixe ou qualquer outro fruto do mar que vá usar, devem ser cortados em cubos ou pedaços médios. Se estiverem muito grandes, o miolo vai ficar cru e se estiverem pequeno, vão ficar como uma sola após o cozimento no ácido do limão. A cebola e a pimenta malagueta devem ser laminadas bem finas, para que o sabor de uma não se sobreponha ao sabor da outra.